新加坡快餐巨子胜乐今起开伙烧饭
为“世界工厂”建“后厨房”

　　9月1日中午，坐落于斜塘的胜乐食品（苏州）有限公司就要开始真正担任起“后厨房”的角色，为一家日资企业送去500份工作午餐。公司业务发展部总经理卞迎秋日前表示，他们投资350万美元，就是要为苏州这座世界工厂打造一个专业的厨房。据记者了解，苏州工业园区为数不少的大型企业已向“胜乐”伸出合作的双手。
　　来自新加坡的胜乐食品（Select F&B）是一家一站式提供工商业和家庭用餐服务的快餐企业，在新加坡享有盛誉，其客户包括众多的集团公司、政府部门、工厂学院和医院学校，平均每天提供超过12万份的餐食，并提供超过25家工厂、人数达4万人次的包餐服务，本年度销售额预计达到2．3亿元人民币。今年8月1日起，投资350万美元的园区分公司正式运营。
　　一份盒饭不过五六块钱，何至于为此投下如此巨资？“毫不讳言，我们就是看中了苏州巨大的市场”，胜乐集团总经理陈培洲坦言相告，苏州餐饮业市场利润诱人。确实，仅今年1至7月份，苏州人就一共吃掉77．55亿元。有人曾算过这样一笔账：市区230万人口中，若以每天三分之一的人在外吃一顿快餐计算，就有日供应量达80万份快餐的巨大市场；若以每份5元计算，一天销售额就达400万元，一年就达14亿元之巨。
　　对于胜乐而言，他们看中的是其中的各大企业。据市快餐协会不完全统计显示，目前仅园区、高新区外资合资企业需要“外送”的盒饭每天就达20万份。“现在的企业，大多不会像以前那样自办食堂，而希望得到社会化的后勤服务”，陈培洲说，园区现有8000多家企业，就业人口达到16万之多，“既满足他们的需要，又赚取自己的利润，相信能取得双赢的效果”。
　　如果说传统意义上的快餐店好比家里的厨房，那么，胜乐更像一家工厂，饭菜制作流程更像高科技生产线。记者在现场看到，顶级品牌的万能烘烤箱、集成式洗涤机等高科技机械设备以及高效率运送、高卫生标准，无不显示出胜乐的大手笔；单向消毒流程、最高国际食物安全标准，则可看出胜乐的专业与科学。
　　虽然胜乐自我定位在“后厨房”，但业界人士对它的到来似乎更寄予厚望。市快餐行业协会有关人士一针见血地指出目前传统快餐行业的弊病：经营模式落后，量化标准欠缺，品牌运行滞后，工业化、产业化和科技化滞后。而不时出现的外送快餐导致食物中毒的“新闻”，更成了大家心头的痛。胜乐的进驻，能改变这一切吗？

《城市商报》2004年9月1日
记者　梓舜

　　相关资料：胜乐食品餐饮服务电话　65477333