“面果”、芙蓉桂鱼丝、桂香福禄、“秋实”……看到这些菜名你脑海中呈现的佳肴是什么样子的呢？昨天，在苏州市会议中心丰乐宫上演了一场全市养老机构的“大厨争霸赛”，以上这些菜肴均出自园区大厨之手，并且斩获了大满贯！苏州工业园区参赛队在第二届苏州市养老服务机构老年人营养餐技能竞赛暨全省养老服务机构老年人营养餐大赛选拔赛中荣获团体一等奖，其中“面果”荣获适老面食一等奖，芙蓉桂鱼丝、桂香福禄荣获适老热菜一等奖，营养套餐“秋实”荣获适老营养套餐一等奖。
此次赛事，来自苏州市养老机构、老年助餐点的10支代表队40名厨师同台竞技。由泰康之家吴园、国寿嘉园雅境、心圆护理院、园养胜浦助餐点组成的园区参赛队紧扣大赛“苏式助餐美好共享”主题，从老年人特性出发，合理搭配食材，菜肴营养均衡，摆盘精致呈现苏式美味。
每一道精心制作的菜肴都充满了苏州特色。
“面果”酷似新鲜水果，其实是一道适老化面食小吃，国寿嘉园雅境的卢放师傅以巧匠精神将杂粮粉混合了玉米粉、胡萝卜汁、菠菜汁、火龙果汁等制作而成，秀色可餐之余也利于老年人摄入多种营养成分，补充多种微量元素。
芙蓉桂鱼丝是一道适老化荤食热菜。心圆护理院的朱兴宏师傅将鸡蛋清和牛奶炒出芙蓉，桂鱼去刺骨切丝摆盘制成，芙蓉含有丰富蛋白质、鱼丝肉质鲜嫩多汁，美味之余老年人食用也有助于消化吸收。
桂香福禄是一道适老化素食热菜，来自心圆护理院的朱兴宏将山药、鸡头米、红菱、马蹄等水八仙打泥，用根茎之王山药、秋葵塑形，做成葫芦状，寓意老人长寿健康。
园养胜浦助餐点吴文浩、泰康之家吴园朱文天两位师傅联合完成了适老化营养套餐“秋实”，精选食材，荤素搭配，营养均衡，不仅是对美食的追求，更是对健康生活的致敬。同时还将江南地区的特色食材巧妙地融入其中，让每一口美食都带着浓郁的地方风情。
秋韵（五彩山药虾滑）是一道适老化展示菜，泰康吴园朱文天师傅将虾仁压成虾泥，辅以山药、胡萝卜、白萝卜、茭白、莴笋、鸡蛋等，刀工精细，入口细软，营养均衡颜色搭配协调，呈现美满幸福的愿景。
2024年10月1日
